中國網(wǎng)3月12日訊（記者 陶麗嬌）近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長韓俊在全國兩會“部長通道”上建議消費(fèi)者適當(dāng)減油、增豆、加奶。對此，全國人大代表、北京前門都一處經(jīng)理、國家級非遺項目都一處燒麥制作技藝傳承人吳華俠表示：“韓俊部長提出的‘減油、增豆、加奶’建議非常及時，也很接地氣?！苯Y(jié)合自身二十多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗與對中西方飲食文化的觀察，她分享了對優(yōu)化國民飲食結(jié)構(gòu)的見解。

全國人大代表、北京前門都一處經(jīng)理、國家級非遺項目都一處燒麥制作技藝傳承人吳華俠 （受訪者供圖）

隨著生活水平的提高，國人飲食中油、鹽、糖的攝入量普遍偏高，由此引發(fā)的“三高”問題日益突出。吳華俠認(rèn)為，“減油”是當(dāng)務(wù)之急，而“增豆”則尤其契合中國人的體質(zhì)?！按蠖沟鞍讓ξ覀?nèi)梭w特別好，不管什么體質(zhì)的人，都很容易吸收大豆的營養(yǎng)?！彼硎?，在中華民族五千年的飲食文化中，豆制品占據(jù)重要地位。過去營養(yǎng)來源相對單一，但“很多人喝豆?jié){、吃豆腐，身體照樣倍兒棒”。

談及“加奶”，吳華俠則從中西方體質(zhì)差異的角度提出了建設(shè)性意見。她指出，國人對鮮奶的吸收能力相對較弱，很多人空腹喝奶容易不耐受。此外，她援引相關(guān)醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)補(bǔ)充道，對奶制品的攝入并非越多越好，國外部分人群奶制品攝入過量，反而誘發(fā)或加重了某些健康問題。因此，她建議在推廣“加奶”時不宜“一刀切”，可以鼓勵國人通過酸奶、奶酪等發(fā)酵類乳制品進(jìn)行替代性攝入?！敖?jīng)過加工發(fā)酵，牛奶對我們中國人的腸胃更加友好，也更容易被吸收?！?/p>

作為堅守老字號一線的非遺傳承人，吳華俠始終相信，飲食之道在于“適當(dāng)、適合、適應(yīng)”。“什么東西過剩都不行?！彼忉尩溃骸耙郧吧顩]這么好時，大家飲食簡單；現(xiàn)在油、鹽、糖的攝入多了，一些以前沒聽說過的病反而出來了。這說明，我們在借鑒國際營養(yǎng)學(xué)成果的同時，更要尊重自己的飲食文化和身體特質(zhì)。”

今年兩會，除了關(guān)注國民營養(yǎng)健康，吳華俠還帶來了關(guān)于加強(qiáng)老字號技能人才隊伍建設(shè)、促進(jìn)文商旅體融合發(fā)展等多份建議。她呼吁建立全國統(tǒng)一的傳統(tǒng)技藝技能人才認(rèn)定與服務(wù)平臺，讓更多年輕人有機(jī)會接觸并投身于傳統(tǒng)技藝的學(xué)習(xí)，讓中華飲食文化在守正創(chuàng)新中永續(xù)發(fā)展。